物超不所值(第1页)
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芦苇吃完早饭出来手洗了又洗,在干净的布上使劲擦了擦。
“坛子都烫洗干净了吧?”芦苇不放心的问旁边的采薇。
“都按照阿爹跟阿姐交代的步骤做的,”采薇睁大眼睛看她姐抱木桶过来。
“记清楚了这叫“酒甄”,是我们明年能不能买这里好田的重要东西,你要跟我好好学它,秀姑她们安排妥当了吗?”芦苇一边忙碌一边问采薇。
“给安排在我们做香的房子里忙着,阿爹说那边挤好酒封坛不用挪动搬的省事,”采薇小声嘀咕道。
芦苇呶呶嘴,“去把门关上。”
她吩咐完放下手上的抹布,揭开一早送到灶台跟前的缸,拿盆舀了一盆酵的料,倒进烧开的滚水锅里。
采薇关好门回来,看锅里已经舀的快满了,木桶罩在铁锅上,她姐拿瓢正在沿锅边撒密密的稻糠。
“阿姐有什么是我能帮忙的吗?”采薇低声捏着嗓子问道。
“我做你看着吧!明天早起就换你做酒了,我在旁边教你,”芦苇说话的功夫放下瓢,拿起旁边一块不平整的木板,模样是向上两边靠内弯曲,放进木桶里斜插着。
“这块板叫“荷叶”,是一会水蒸气出酒的滑板,”芦苇说完让开身子给采薇看清楚。
采薇恨不得给眼睛睁成鸡蛋那么大,怕眼睛小了看不清漏了。
荷叶看完了,芦苇抱起一口旧锅放木桶上。
“这叫“天锅”,灶洞上面的锅装料子的叫地锅,地锅底下烧火出烟气,飘到天锅的屁股上凝成水。”
“正好落在木桶里斜插的荷叶上,水流就会顺着斜坡朝下流,一直流到这个小洞出口酒坛子里,”芦苇拉着妹妹看酒桶最下方,有一截尖尖的竹筒,对着一个空盆。
“阿姐我记住了,”采薇用力的点点头。
芦苇提了半桶凉水倒进天锅里。
“这天锅里的水必须是凉水,天锅水要比地锅水温度低,待会蒸酒的时候,只要锅里的水温热了高了,就要立刻换一锅凉水。”
“要换多久阿姐?”采薇手伸水里试了试。
“换到竹筒里不出酒为止,待会蒸酒的时候我会告诉的,”芦苇拿起飘沿着天锅和木桶的位置,倒稻糠给塞严实了。
“这里你舍得用布条也可以,布条是可以反复利用的,目的跟塞稻糠是一样的,都是怕地锅里的水汽沿着缝隙跑了。”
天锅的缝隙忙好后,芦苇蹲下给竹筒的接口处系了湿布巾,手腕粗的竹筒,对盆上搭了一块干净的湿布。
“阿姐这竹筒口搭湿布干啥?”采薇看她姐解释半天,唯独这块湿布没说。
“这块布可搭可不搭,主要是怕飘脏东西落酒里了,”芦苇说完去灶洞拨开柴火。
先是大火烧了半杯茶左右,才把火改成很小的火慢慢烧着。
“出酒了!出酒了!”采薇惊呼着指着滋滋的盆,满脸的开心喜悦,她长这么大从没见过这些东西。
芦苇看了笑没有太大的惊喜,这东西乡下老人基本都会做,以前天冷冬天想喝两口,没钱打酒,就自己在家酵南瓜地瓜,借酒蒸子回家忙活两天就够喝一冬的了。
“木甄里出来的头一股酒不要喝,喝多了伤肝对身体不好,这头酒收集起来,以后给你提炼炮制香料用,还可以卖给别人泡醋用。”
芦苇给小半盆的酒挪开,竹筒下放着干净的酒坛子,滋滋的水流响在两姐妹的心头上。
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