第104章 这炸鸡吃起来才过瘾呢（第1页）

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店外排成长队。

店内的老板和员工则在紧张地忙碌着。

随着小冻的提示声响起。

整鸡的腌制时间也足够了。

“小马，把炸全鸡加到菜单上。”

马金戈来到小招牌前，用笔写下――

炸全鸡，98一份，1。5kg左右

店员新加的炸鸡品类，一下子吸引了店内顾客的注意。

“好家伙，三斤一只呢。”

“98块钱，价格可不便宜。”

“这家店你放心，我来过两次了，味道很好不说，鸡肉吃起来特别鲜。”

“是吗，我想尝尝了。”

有的顾客对这么大的全鸡，还是抱有一丝疑惑。

但爱吃的吃货，则是表达了浓厚的兴趣：

“大晚上的，来上这么大一只炸鸡。”

“好罪恶，我好喜欢~”

他自己便点了一整只。

李瑞在厨房内说道：“稍微等一会儿，整鸡的炸制时间长点。”

这位顾客回道：“问题不大。”

只要手机有电，等多长时间都无所谓。

炸全鸡的裹粉，与鸡米花类似。

李瑞打开真空袋，将整鸡从腌制的料汁里拿出来，随后放入了面粉盆里。

让鸡的全身趁着料汁的湿润，沾满面粉。

随后抖掉多余的裹粉，浸入清水中。

这一步可以让炸鸡表面的外壳，与鸡肉贴合的更紧密。

两秒之后提起来，再放到面粉盆里。

把鸡再次埋入裹粉里，用手轻轻按压表面的裹粉。

再次抖掉多余的面粉之后，

可以看出来，鸡肉的表面，已经是一层鳞片状的外壳了。

就是我们看到的炸鸡雏形。

整鸡180度下入油锅。

由于鸡肉的体积更大，而且刚从冰箱里拿出来不久，锅里面的油温下降的会比较快。

所以一口锅里暂时只能炸一只鸡。

整鸡放入油锅之后，

等待油温慢慢升高，控制在160度左右，炸20分钟，即可出锅。

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