第79章（第13页）

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“做甚行此大礼？”莫文远笑道，“快起来快起来。”

他才回来的时候已经和众多徒弟匆匆见了两面，但随后就是社日，都开始忙碌，所以到现在都没有机会好好同莫文远说话。

他们师徒的说话方式就是交流各种做菜心得，此时也如此，莫文远出乎意料地拿出一本书，封面的字最多就是工整，但其名却让众人眼前一亮。

天竺美食行

……

在古代如何将自己一路上的见闻经历记录下来，流传后世？那当然是跟唐玄奘一样写本书了。莫文远是厨师，他自然不可能写甚大唐西域记的，但从长安到天竺一路上也是看到了不少富有当地特色的吃食，有些吃食虽然做法粗糙，味道却很不错，有些则是已经有了现代大菜的雏形，还有些则是天竺香料使用心得，这些即便是给现代人莫文远看了，都受益匪浅。

他在徒弟们石化的表情中把书摊在矮桌上道“除了我路上的见闻之外，我还记载了一些自己受到启做的新菜，我尝过味，很不错，到时候一一交给你等。”

“这、这这不好吧？”钱棉听后说话已经结结巴巴，他瞟两眼书封皮再移开眼睛，显然他是很渴望这书的，但又觉得不好。

莫文远道“有甚不好的？”他笑道，“我一身手艺本就要交给你等，现不过就是将那些想法汇聚成册，给你等看看罢了。”他道，“此书我可准备广告天下名厨，让众人共赏沿途美食，当然我所做的新菜不会出现在书册上。”

那也很了不起了好吗？徒弟们目瞪口呆，果然师父之思想境界不是他们能揣度的。

莫文远道“闲话不多说，先来看看此书。”他顿道，“我字写得不行，你等切莫嘲笑。”

“怎会怎会，我我不过就堪堪会写俩字，连文章都做不得，怎会嘲笑师父？”

钱棉更是手颤颤巍巍捧着粗糙装订的纸，如奉至宝。

洪大已经开始翻书了，她是个有眼光的，翻到一页就不动了，指着书本对莫文远道“师父，蛋挞为何物？”

蛋挞那自然不可能是西行路上已有的吃食，然而在西域他却看到了类似蛋挞皮的美味酥皮。

西域有俩种吃食非常达，一是奶制品，二则是各种烤的煎饼。游牧民族特有的肥美草场让他们在放牧一事上天然优于中原人，羊肉，方便携带的烤饼以及乳酪乳品成了主流吃食。

正因如此，在烤饼上的造诣，西域人是过中原人的，莫文远曾在此地吃到种胡麻饼，口感与长安城中的烧饼很有不同，若说炒饼咬碎后的碎屑是片状的，如雪花般纷纷扬扬落下，这种的屑就是颗粒状的，比蛋挞皮的颗粒硬一点，比桃酥的颗粒要软一点。

西域人说这种饼子吃了不很抵饱，但便于存放，他们一般都几块叠加在一起压实了以作干粮之用。

莫文远自然是不会将其做成干粮的，点心与寻常吃食不同，口味与口感都是灵魂之所在，缺一不可，他吃过这种饼子，味道并不很美味，但是口感实在是适合与其他各种吃食搭配，他当时就灵感大，提笔在纸上记录下许许多多的想法。

“我先给你等演示一遍如何做此物。”

面粉、蛋、糖、油汤都是常备的，堂前灶台下堆得满满当当。

莫文远注意到了一个细节，他道“较之上回，桶中的油变多了不少。”

洪大笑道“油价低了，桶中的油不就多了？以现在油价，我们可敞开了用，都无甚关系。”

两年间，圣人的炼油厂开得越来越大，而北方大肆种植的芝麻也得到了丰收，李三娘食肆的油是他们用田里生长的大豆芝麻压榨出来的，供应各家店用绰绰有余。就算没有自家做油，购买官办植物油，价格也是寻常八景百姓可承担起的。

他边用油揉面边道“若有机会，用牛乳之油是最好的。”他说的牛乳之油是黄油。

“可是北方胡人做的油？”

早在公元前五世纪，以畜牧业为主的匈奴人就已精通各种牛奶的处理方式，黄油就是其

其中之一。

在五代十国还有南北朝时期后，匈奴就像许多民族一样，消失在了历史洪流之中，他们一部分融入了汉人，还有些则是融入了胡人的氏族，到唐代时，匈奴已经成为了历史中的名词。

北方胡人也以畜牧为业，他们不仅畜养羊，还畜养牛，中国没有奶牛，他们放牧也是牦牛之类，而这些牛的乳产量并不是很高。

黄油是有的，但是太少了，价格也非常高，用于大量做点心，并不切合实际。

植物油做点心其实不大好，但也没啥坏处。

“油是起酥的，与面混合在一起，烤出的成品会很酥脆。”

叠被子？三人都不知是什么意思。

然后就看见莫文远把薄皮叠成了四四方方的形状，再用擀面杖擀平，再叠成四四方方的被子，再擀平。

如此反复几次，将擀好的面片压如模具中，冷却等待。

蛋挞液是好做的，甚至不用莫文远教，其他人都无师自通，他道“我刚在柜面上看到一胶冻模样的吃食，尝后滋味甚至美，是何人做的？”

洪二道“是我做的。”

她创新力很强，跟莫文远时间久了也琢磨出做新吃食，某日在鸡蛋液中加了石花菜，就凝结出了有点稀薄的布丁。

尝之滋味甚妙，立刻上架卖了，好评如潮。

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