第86章 豆腐换亲（第1页）

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进入到腊月后，农村最有年味的当属磨豆腐了。

各家各户将秋天收获的黄豆从坛坛罐罐里倒出来，还准备了一捆豆秸。

送到生产队一个空房子里，空房里已经支好了一口大锅，以便煮豆浆。

社员们泡好了的豆子，在仓库的磨盘上磨成细浆，再送到煮浆的房子里去，等待加工成白白嫩嫩的豆腐。

不过村里人多，大家都排着队，今天终于轮到他们知青了。

黄豆已经提前一晚上泡好了。

黄豆吸水后膨胀了一圈，轻轻用手一捏就捏开了，泡得刚刚好。

一般黄豆夏天泡四个小时，冬天泡一个晚上时间比较好，这样做出来的豆腐折头最高。

知青们把大豆捞出来，打包好带到仓库去。

路上的时候也不知道是不是巧合，就遇到了方婶。

看到顾如璋后就开口问她：

“顾知青，你前天到底给骆平送什么了？那么一大早的就去送，你们是什么关系呀？”

好家伙，散播谣言还不够，还当面来问她了。

“没什么关系。”

顾如璋自然懒得搭理她，知青们也绕过方婶走了，没人搭理她说的话。

他们先到仓库把泡好的豆子放磨盘上，加入清水，磨成细浆。

石磨还挺有分量的，知青们交替着用力。

很快就有豆浆流了出来，下面用干净的木桶接住。

豆浆不用磨得很细，太细了会影响到豆腐的口感。

都磨成豆浆后，用“吊幅子”滤豆浆。

就是用一大幅白布吊在一个专用的架子上将细浆过滤，去了豆渣剩下生豆浆。

再将生豆浆放入大锅烧开。

这烧开的豆浆在锅里，不断冒着气泡，这里要控制好火候。

处理不好，一锅熟豆浆如山洪爆一般逸出锅外。

杨建华不停地用大铜勺搅动着，他对做豆腐还是很有经验的，去年知青们的豆腐就是他来做的。

一边舀起一勺热浆，先高高提起，再慢慢浇下去，以此扬汤止沸。

掌握着时间、火候、温度，时不时关照“大火”“小火”“熄火”……到最后就是他的绝活——点卤了。

这可是做豆腐的关键。

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