1050酒中之皇（第1页）
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现任波尔多酒庄是一个眉毛又长又粗又野的中年汉子，叼着祖父的黑烟头，砧板脸总是酒红色，大眼睛总是蹙紧眉头，总是在思索什么深沉的问题。尽管有华夏客商来拜访，他还是一副厌烦的倦容。
波尔多市长还没做介绍，韩宝来很冒昧地问了一个句：“您是弗朗西斯先生吧？”
“你是——”弗朗西斯先生浓眉一扬，牛大的眼珠，放出精光，眼前这个陌生的亚洲青年怎么会在众多的欢迎人群中准确地叫出他的名字，令他惊讶不已。不用惊讶，这是韩宝来的拿手本事。像是算命先生，他就能准确无误地说出来访者的身份。
波尔多市长反而惊诧弗朗西斯先生太孤陋寡闻，当今誉满国际社会的韩少，他竟然有眼不识泰山；对方叫出他的大名，他懵圈一点不用奇怪。
“这便是有能力玩转地球的韩少。”
“哦——东方神奇的韩少！果然气宇不凡！”弗朗西斯先生张开宽厚的怀抱拥抱了韩宝来，韩宝来闻到了他身上浓郁的单宁香味，比女人用的法国香水味好闻；要是香水味有单宁香味好闻，也不会刺鼻了。
弗朗西斯先生酒红的脸，由于兴奋，看上去更是容光焕，乐呵呵地给韩少介绍酒庄的高管，以及他的夫人芳妮阿丹。韩宝来并不说出，他跟波巴拿和席琳达的关系，一定要沉得住气。你要是说出他与波巴拿的关系，肯定会引起弗朗西斯先生的警觉。
你看，现在多好，弗朗西斯先生看到这位快乐的小子，他一扫心头的阴霾，兴奋地带着华夏商贸团到他的庄园参观。弗朗西斯先生介绍说：“我们波尔多有八大酒庄，现在我们访问的是最负盛名的便是吕萨吕斯酒堡。现在挂果的葡萄园，便是白葡萄。请过去实地感受一下。”
吕萨吕斯酒堡在波尔多东南部苏玳产区的王者，吕萨吕斯酒堡依偎在希隆河畔，希隆河是加龙河的支流。因为希隆河的水温比加龙河低，两河在这里交汇，温差使得晚间和清晨生出腾腾雾气，为贵腐菌的生长提供了必备的条件。过了希隆河，又经过一段缓坡路，车行不久就到了吕萨吕斯酒堡。潇湘市更是两条大河在濒洲交汇，常年可以看到云蒸霞蔚的壮观景象。
车上头是弥望的葡萄园，韩宝来一脚跳下来，一股股甜香味袭来，眼前葡萄架铺满山谷，像深灰色的海洋，叶片之间的藤蔓上挂满串串葡萄。他是属狗的，嗅过不停，奇怪地问弗朗西斯先生：“我们在葡萄园，怎么会有酒香味呢？你们人手太少了吧？葡萄熟了，怎么还不采摘？”
韩宝来的外行话，惹得弗朗西斯先生一行大笑起来：“韩少。这是贵腐葡萄，你没听说过贵腐酒吗？”
韩宝来恍然大悟：“哦，这就是贵腐？路易十四、威登、轩尼诗、劳力士、香奈尔等世界名牌，都是贵腐酒对吧？”
“对喽。全世界顶级贵腐酒几乎全出产在这里。这就是所谓的贵腐？”
“是啊，我祖上亚历山大立下一个规矩，葡萄的甜度必须每升果汁内含有4o克以上的糖分才能采收，所以每年都得冒着全部葡萄烂光的风险。也就是葡萄园弥漫甜香味的原因。”
韩宝来第一次听说，贵腐是这样造成了，他弱弱地问：“腐烂的葡萄还能制酒吗？”
“我的祖父亚历山大公爵常说：‘没有失去一切的勇气，将永远无法致胜。’这需要极大的勇气。其实，成就‘贵腐甜酒’的霉菌亦不那么简单，这种只有在特定天气条件下才能形成的霉菌，附着在成熟的葡萄上，会繁殖而穿透葡萄皮，促使水分蒸，糖份渐渐浓缩，整个过程可以使葡萄果实变得更甜，并且产生独特的‘贵腐’气息，酿出的酒格外饱满动人。而每一颗‘贵腐’葡萄都是由经验丰富的工人手工采摘，一旦碰上天气不适合的坏年份，更是可能连一瓶‘贵腐甜酒’都无法生产出来。”
第一口醇厚而甜蜜，些许糖分挂杯，深厚绵长的酒香，让人举头即可以望见窗外无垠的葡萄园，顿觉那一刻的遗世独立。吕萨吕斯酒堡199年的“贵腐甜酒”犹如一个优雅女人，让遇上她的人——惊艳。而更让人惊讶的是，看上去闪烁着美妙金色、闻起来芬芳扑鼻、有着“液体黄金”之称的“美人”，竟然是用腐烂霉的葡萄“炼成”的。这听起来的确有些恐怖。但是，这也正是“贵腐甜酒”的传奇之处。
韩宝来鬼笑着说：“跟我们新疆的葡萄干差不多吧？”
“不一样，两回事。”夫人芳妮阿丹灰蓝的眼睛有席琳达的明眸善睐，“去年的采摘，是近二十年的顶峰之作，贵腐菌出现相当晚，去年秋季老天很帮忙，温度降水等气候条件和世纪年份1947、1949很相似，没有出现影响贵腐生长的极端天气，一百五十名员工多次往返田间挑选被贵腐菌侵染状况最成熟的葡萄，一直到十一月下旬才结束。虽然无法和1985年采摘到十二月才结束相提并论，但也属历史上晚收的年份。对华美的贵腐葡萄酒而言，晚收像一场豪赌，是要勇气的。因为晚收的另一种可怕的结局是——葡萄的大量损失甚至颗粒无收，只要碰上了入冬前的极端气候。在苏玳地区，可能只有我们吕萨吕斯酒堡才敢这么做。这次我们吕萨吕斯酒堡又赌赢了，酒体非常饱满、平衡，虽未完全展开身姿，但已可感受到其令人难以抗拒的魅力，微微的黄油和橙类水果味，回味复杂且悠长，看来当年的贵腐菌确实恪尽职守。如果贵腐菌侵染不充分，苏玳的酒是做不到那么复杂的结构。总之，这款酒的陈年能力不可估量。我们吕萨吕斯酒堡新酒已很好喝，不过，只有喝了这座甜酒圣殿的老年份酒，才能真正体会到法国最为出名苏玳甜白产区名庄的深厚功力。”
“好，待会儿，请韩少移步到酒窖看一看。”弗朗西斯先生脸上洋溢着自豪，可能很少有贵宾能走进吕萨吕斯酒堡。
弗朗西斯先生打开了话匣子：“在秋天的采收季，这一带常常弥漫着浓厚的晨雾。来自纪龙德河的希隆溪的水温较低，在波尔多北边的巴索克村注入水温较高的加龙河，冷热河水混合形成潮湿的雾气，让附近的葡萄园很容易滋长贵腐霉。除了多雾，跟随而来的常是阳光普照的天气，可以适时地抑止霉菌展太快，转变成为有害的灰霉菌。在这相当脆弱的均衡点上，决定了波尔多贵腐甜酒的美味命运。吕萨吕斯酒堡8o%是赛美蓉葡萄，赛美蓉葡萄的皮薄，方便霉菌的菌丝穿透成为贵腐葡萄，而且常带有迷人的蜂蜜香气，加上能非常耐久存放的特性，是波尔多地区最重要的白葡萄品种。在酿造甜白葡萄酒过程中还会调配一些长相思葡萄和少量的密斯卡岱勒葡萄。由于两河之间峡谷的晨雾和午后充裕阳光的特殊气候条件，会使葡萄感染一种贵腐霉，霉菌会吸取葡萄的水分而提升糖分；白天灿烂的阳光和凉爽的秋风又会抑止葡萄的腐烂，并高度浓缩了糖分。使葡萄自然干缩、糖分增高、果香丰富，成为可以酿造精致优雅甜葡萄酒的贵腐葡萄。我们还严格控制葡萄树龄，葡萄树龄只要达到45年就会砍掉，休耕年，待地力恢复后再种植。目前，葡萄树平均年龄为5年。”
韩宝来听着弗朗西斯先生的介绍，可不敢死皮赖脸跟人家要葡萄样品。只是心里无端地想，双牌的气候条件与苏玳产区十分相似，能不能出现贵腐啊？让韩宝来怦然心动！
弗朗西斯先生谈兴正浓：“葡萄收割和采摘一般都是手工完成的，葡萄不仅要经过连续的筛选，更要一颗一颗地单独严选，来确保摘下来的每一颗都是彻底成熟的。庄园的葡萄筛选过程是出了名的严苛的，一棵葡萄藤上的葡萄只能酿造出一杯葡萄酒，有时候，如果吕萨吕斯酒堡认为酒的质量不够格，整年都可能不出产任何一瓶酒。”
弗朗西斯还讲了贵腐酒的历史渊源：“据说老祖宗吕萨吕斯公爵打猎迟归，错过了葡萄采摘季节，葡萄已霉变。庄主报着试试看的心理酿酒，竟然现此酒口味更加甜美。从此，吕萨吕斯酒堡就故意晚些采摘，待贵腐霉侵蚀后再酿酒。”
于是，他们轻松地交谈着，走进了吕萨吕斯酒堡，吕萨吕斯酒堡海拔不到一百米的圆丘上，这是一座看上去像法国枫丹白露宫的城堡，里面是一个房舍俨然的古老城镇。其实是一个古老的葡萄酒制造基地。主要由五大功能区组成，原料车间，桶装车间，酵地窖，成品灌装车间，品酒宴会大厅。
韩宝来第一位受邀观看了调酒师的现场调配，吕萨吕斯酒堡窖藏的酒，至少要窖藏六年。韩宝来当场试品了路易十四、威登、轩尼诗、劳力士、香奈尔五种世界顶级贵腐名酒。有的纯美馥郁，有的层次丰富，有的优雅完美，有的单宁精致而强劲，特别是陈年潜力非常长，富有独特香气的回味持续时间长，香气萦绕久久不散。韩宝来调动味觉，味蕾获得的每一种信息贮存在脑海中。（未完待续）
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