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潘逍嘿嘿两声：“双白兄，今天还请不请咱们吃酥山了？”

因为天气太热，一到中午茶饭不思，武双白家里的仆人给送了两次酥山。

他扭头看了一眼卫景平：“卫兄大概还不知道什么是酥山吧？”

“不曾见过。”卫景平道。

作者有话说：

①出自清代李渔的《随园食单》，②大概是云南民谣？③④出自宋代戴复古《大热五首》。

第31章传不习乎？

◎“甭管‘低处流’还是‘高处走’，进了肚子都只有一个去处。”他往茅房的方向一指：“撒尿进茅坑啊。◎

傅宁道：“《饮膳正要》中记载，要做酥山，先把牛乳反复煮了，每一次捞取上面一层凝固的‘酥’，在盘子上淋成小山状，放入冰中冷藏一日，取出来的就叫酥山。”

潘逍道：“你说了也是白说，要是这么简单就能做出来，繁楼怎么会没有卖的？”

才不会只有县太爷武念恩家里的老厨娘能做出来。

前朝的宫廷菜，不会轻易流传到民间，就连县太爷家的酥山到底是不是书本上记载的，也持怀疑。

兴许，酥山什么的，反正都是做成冰凉消暑的甜品，哄着武双白武大少爷多吃点东西的花样罢了。

潘逍道：“繁楼的乳糖真雪也是一绝，只是吃不起罢了。”

消夏的冷饮都比较贵，一份乳糖真雪要16文钱，他们真真吃不起。

乳糖真雪。

听起来是在雪上浇上黏稠的乳糖吗？

好像后世的冰淇淋啊，他懂了，他们说的酥山和乳糖真雪都是冷饮。

这么一想，卫景平也馋起来。

武双白唯唯诺诺地道：“哎呀，家里一月才供2次酥山，实在请不起诸位兄台了。”

潘逍一手搭在他肩头：“你个呆瓜，怎么总记不住，不过是玩笑罢了。”

他才不是真的想要讹吴双白请他们吃酥山。

月初大手大脚花了几天钱，如今从家里支出来的银子都快见底了，他们手头紧，凑钱也买不起乳糖真雪来消暑。

他才不是真的想要讹吴双白请他们吃酥山。

傅宁道：“买些碎冰来吧。”

这天儿，干坐着都要中暑。蹭不到酥山吃，买不起乳糖真雪，只好买一碗冰来嚼着降暑了。

“窖藏的冰要9文一碗，硝石冰5文一碗，”潘逍点了点各人掏出来凑一块的钱：“30文，看来每人只能买一碗硝石冰。”

卫景平又听不明白了，他打听半天才问出来，去年的冰说的是去年寒冬腊月，采冰的商人在山里头开采出来的天然冰，他们把采回来的冰封在挖好的冰窖里，夏天取出来售卖获利，而买的贵的原因，主要是由于窖藏困难，到次年夏天往往三去其二，损失非常严重。

所以价格很高，粗粗折合成一斤大概要60文钱，他这才明白在上林县，为何到了夏天鱼蟹等水产品，价格远高于猪牛羊肉，因为保存需要用到冰啊，而冰，不便宜。

硝石冰是利用硝石制作，随制随售卖的一种冰，与天然的冰比起来，硝石冰保存时间非常短，仅仅就是一些碎冰而已。

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