第131章 分店招牌菜（第2页）

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取出蒸好的白菜腐皮卷，将它放入熬好的高汤中装盘。

白菜腐皮卷看似简单，但无论是用料还是做法都颇为繁琐复杂。这是道看着不贵，但却绝不便宜的菜。

方才唐小离浇灌白菜腐皮卷只用了半瓦煲上汤，剩下那半煲唐小离用来做碗仔翅。

将鸡胸肉蒸熟切丝备用。

在上汤中放入肉丝、香菇丝、蛋花、猪皮、鱼肚、火腿、金针菇丝熬煮半盏茶时间。

将马蹄粉放入汤中，再煮半盏茶时间，直至羹汤完全浓稠，加入老抽上色，起锅装盘。

做好了碗仔翅，唐小离用方才用剩的金针菇做金针菇牛肉卷。

金针菇牛肉卷最重要的是加在金针菇和牛肉间的酱汁，这个时代没有黑椒汁，唐小离便用洋葱、黑胡椒、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、麻油熬煮成汁。

将牛肉切成薄片，放入姜、料酒、胡椒、盐巴、淀粉腌制片刻后摊开备用。

金针菇用刀切去根部，取适量放入摊开的牛肉中卷起裹紧，用竹签固定，整齐放入盘中。

在锅中加入热油，放入洋葱丁、辣椒丁、黄瓜丁翻炒片刻，加入小半碗方才煮碗仔翅用剩的高汤。

将卷好的金针菇牛肉卷放入锅中，焖煮至汤汁收敛，起锅装盘，淋上自制黑椒汁。

唐小离这几道菜一一做下来，那香味早已飘得老远，为感谢小厮将东厨借她使用，唐小离特意匀了一些给小厮，剩下的她则装在托盘上端上了楼。唐小离布好了酒菜，正想跟易靳凡来个烛光晚餐，柴三千恰在这时推门而进。

“小离妹子，你又做了什么好东西，我在楼下便闻到了香味。”

看到柴三千进来，唐小离将自己的筷子递了上去。

“柴大哥尝尝，看看这几道菜味道如何？”

柴三千接过筷子，夹了块白菜腐皮卷。

嫩黄色的大白菜入口甜软、鲜味，腐皮锁住了肉沫的鲜甜，一口咬下去，汤汁和肉汁混合在一起，不断在舌尖打转。

白菜腐皮卷的味道已足够鲜甜，浸泡着白菜腐皮卷的汤汁却更为美味。这当真是肉好吃，汤更好喝。

柴三千吃了一块白菜腐皮卷，拿起勺子舀了一勺碗仔翅。

碗仔翅吃起来口感跟鱼翅非常相似，柴三千吃第一口时便大吃了一惊。

“小离妹子，你这真是大下血本啊，用鱼翅做汤！”

柴三千脸上惊讶的表情逗笑了唐小离，唐小离看他那嘴巴大张的搞笑模样，忍不住抿唇笑了起来。

“这碗羹叫碗仔翅，是用经过调味的粉丝做出来的。”

柴三千放下勺子，拿起筷子想去夹金针菇牛肉卷，但这一次，他手里的筷子还没碰到瓷盘里食物，那牛肉卷就被易靳凡夹了起来。

“这是小媳妇给我做的。”易靳凡说完将金针菇牛肉卷塞进嘴巴里，咀嚼了几下，整块吞了下去。

柴三千见易靳凡这模样，拿起瓷碗咕咚咕咚几大口，将碗里的碗仔翅全都喝了下去。

易靳凡和柴三千之间三岁小孩似的赌气行为，看得唐小离既无奈又好笑。

“这几道菜我打算作为分店招牌菜推出，这是菜单，你俩帮我看看，可有什么不妥的地方。”

唐小离从衣袖摸出之前写好的菜单，放在桌上整份摊开。

柴三千扫了一眼桌上菜单，很快就拍板定了下来。

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