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第71章 煲仔饭(第1页)

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向陶掌柜订做的八个砂锅已经送到了店里,黍汐一早便拿了两个砂锅,用腊肉做了两份腊肉煲仔饭。

这腊肉是吴有饶送给路达的谢礼,黍汐在家用它炒笋吃了一次就喜欢了这腊肉的果木熏香,就向吴有饶买了三条腊肉回来。

煲仔饭次在店内出售当天,黍汐担心食客吃不惯这带有锅巴口感的米饭,特地将米饭烧得适中。

第一个点煲仔饭的是早餐时段的老熟客大力哥,他早上刚送完货,还未吃早饭,循着香味,就来到了店里。

店小二阿兴将做好的第一份煲仔饭端到大力哥面前。

“阿兴,你还用单独的一口大碗来装米呀?”

阿兴笑着,当着大力哥的面掀开砂锅的盖子,“大力,这煲仔饭是把菜和米饭都放在这一个砂锅里了!”

大力哥肚子很饿,拿了筷子就准备开吃。

“等一下!”阿兴上前阻止,上菜之前,黍汐已经教了他如何向顾客展示这煲仔饭的吃法。

他拿起一个勺子,对大力哥说道:“你需要用勺子在砂锅里把下面的饭搅动起来,能吃到下面的锅巴,这样吃才好吃咧!刚出锅,小心烫!”

大力哥接过勺子,搅动着砂锅底部的米饭。

锅巴与新鲜米饭混合,软香的米饭夹着酥脆的锅巴,咬在口中别有风味,再配上一块腊肉,这腊肉夹杂着的果木香味,让他想起了小时候吃柴火饭的日子。

大力哥抛弃了筷子,居然用勺子打着吃完了一整碗煲仔饭。

“阿兴结账!”大力哥抹了抹嘴角的油,喊叫着。

“大力哥,我们掌柜说,你是这道菜第一个食客,给您五折,只要1o文。”

大力哥刚结完账,隔壁饭桌正在喝炖罐汤的食客,见他吃煲仔饭那么香,本来想点热干面,改为了煲仔饭。

准备好的两份煲仔饭都卖了出去,黍汐立即起了炉灶,一下放了四个砂锅于炉灶之上,又开始做这「腊肉煲仔饭」:

腊肉焯水之后蒸熟切片,将提前泡好的米洗净,砂锅中放入水烧开后下米,米饭半熟时放入腊肉,盖上锅盖,在锅边淋些油。

“阿黍,你为何要淋油?”阿娘问道。

“这样油渗入到米的底部,就可以让底部的米饭成焦。”

放入青菜转小火慢焗半刻钟左右,期间要转动砂锅,让火接触到砂锅每一面,才有锅气。

黍汐示范着,米饭的焦香味已经飘了出来。

“阿姐,什么是锅气?”阿蕉问道。

“锅气,锅气就是在家,吃阿娘做的柴火饭的味道!”黍汐答道。

阿蕉似懂非懂,说道:“阿姐,我闻到了饭焦味!”

“时间到了!”黍汐打开锅盖,撒入葱花,倒入酱油,再盖上盖子,示意阿兴可以出餐了。

“哇~阿姐,阿蕉以后在家也要吃这煲仔饭!”

纳兰珏循着香味进到店里,来到炉灶旁看黍汐做煲仔饭。

“阿黍姑娘,这砂锅做的新菜叫什么?”

楼兰儿把纳兰珏拉到一旁:“纳兰公子,你又要来偷学厨艺!是来吃饭的吗?”

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