75 第75章(第11页)
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……
直到回家,莫文远依旧无法回神,从慧空的话中他勾勒出了一长相俊秀却武艺高强的暴力圣僧形象,玄奘法师好像完全不是电视剧中的模样,反而像是西游后传中帅气又能打的那位,在民间留下了不少传说。
想想其实还挺符合常理的,从长安到天竺路途遥远,又有匪人出没,僧人有自保之力才是常态。
他猛地抓自己的头“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!!!”
还是很难接受啊!唐僧怎么会能打?!
太奇怪了吧!
因为太过纠结,莫文远决定给自己烧一桌丰盛的菜,以美食来排解自己心中的愁绪,更不要说再过两日他就要和李三娘动身前往洛阳,一去之后半月不得回,莫小狗想到这段时间不能吃莫文远做得菜,泪眼汪汪,就算是赵二娘都眼巴巴盯着他看。
哎,他们的胃口都被大厨养刁啦!
做饭受到食材限制,莫文远在厨房里摸索一阵,现肉菜不多,找了半天除了豚肉馅之外就翻到几条肉皮,心下有了主意。
沪菜厨子的灵魂之火在熊熊燃烧,上海生煎作为沪菜的经典主食,不会做都说不过去,而且相较于那些需要从原料阶段就要他自己酵的大菜,生煎馒头无疑容易许多,现在开始做,半个时辰不到就可以做好了。
既能重温一下当年做厨子的感觉,又能用美食犒劳被现实打击得千疮百孔的心,何乐而不为?
面团都是酵好的,肉馅也是他亲自调的,莫文远真要处理的仅仅只有肉皮,他先将肉皮过火燎,把上面的残毛都收拾干净了,随后洗净放入开水中煮。
煮了大约一刻,再捞上来,把残余的肥肉刮干净。
莫小狗有意路过厨房好几次,探头探脑道“大郎,今晚做啥吃食?”
莫文远投也不抬道“生煎馒头。”
莫小狗哀嚎道“怎是馒头,不做点好的吃了?”不是说馒头不好吃,但谁叫他们家做蒸饼营生,馒头什么时候都能吃得,几年下来就算是莫小狗对馒头都缺少热情了。
莫文远道“生煎馒头生煎馒头,和普通馒头自然不一样,而且我何时在吃食尚亏待过你?只要是我做的你就放心。”
莫小狗被他三言两语安抚住了,这才安安心心做活。
处理干净肉皮后将其放入鼎中,一起扔下去的还有放油葱段酱椒的调味香囊,肉皮在红褐色的汤汁中不断翻滚,皮吸满了汤汁,也变成了相似的褐色,但这褐色却犹如布丁底部的焦糖一般,晶莹剔透,看着就让人充满了食欲。
他把小馒头皮擀好之后,将肉皮捞出来,红褐色的肉皮安静地匍匐在砧板上,手起刀落将其切成小块,胶原蛋白黏在刀板上,肉眼看就能想象到用牙齿咀嚼时,其特有的韧性与弹性。
莫文远心中懊恼拍头,又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良,即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。
三娘又道“我欲以熬制羊肉之法熬制桃肉,在汁水中加入酸甜二味。”
她行动力很强,说着便开始制桃酱,现将其果肉切块剁碎,羊肉做馅时要将其肉切成小丁,桃肉亦然。
莫文远道“可要加饴糖?”
三娘用热水把饴糖融化,之后又把桃肉加入其中道“自然。”随后又吩咐道,“大郎,给我打一勺醋。”她强调道,“白酒酒尾制的醋。”
醋在唐代已经成为了重要调味料,黑醋白醋果醋都有,用白酒酒尾在热空气中闲置酵的叫做酒醋。
说起酒醋,味中也不含酒精,比起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。
他直接把勺子递给李三娘,对方将其尽数倒入锅中。
半个时辰后,仅仅加了饴糖与酒醋的桃酱新鲜出炉。
莫文远用竹筷子戳在果酱中搅动,,舔一口,心中充满了不可名状的幸福之情。
桃子果酱也太好吃了吧!
任务研制桃子酱11
奖励点1o
莫文远出过最远的远门,就是到长安城外的田野扫墓,忽闻要去洛阳,他睁大眼睛道“我?”
李三娘越想越觉得带儿子出门是个好主意“京中的生意教给小狗他们我也放心,他与赵二娘是一对,若有事也能开诚布公商量,你年纪尚小,却能帮我做许多事,不说别的,单单就看豆腐品质,还有人眼睛能比你尖?”
她的儿子,很是顶用。
莫文远人小,操的心却多,他本就担心李三娘一介女流独自在外,现听说自己能帮忙,连连答应道“成,下回我与阿娘你同往。”
……
莫文远习惯未雨绸缪,去洛阳前便开始打听消息,洛阳城中豆腐价几许,品质如何,哪家店的豆腐卖得最好?
他的消息有天然来源,寺庙的僧人喜好云游四方,洛阳佛风浓厚,便是兴善寺的大和尚都时不时受到邀请前往洛阳讲经,故而他也不用找街边的贩夫走卒打探消息,直接找熟悉的僧侣便是。
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